به زندگیمان ادویه بزنیم

در شیشه ای را که باز می کنید مخلوطی از بوهای عجیب و اشتهاآور آرام فضای اتاق را پر می کند. شما هم حتما بر این باورید که آشپزی هنر است و هر هنری را فنی است و هر فنی را فوتی!

تاریخچه مصرف ادویه:

به یک صفحه پاپیروس از طب باستانی مصریان بر می گردد که در آن انواع و اقسام ادویه هایی که بیشتر آنها اکنون در آشپزخانه های ما مصرف می شوند، بعنوان داروهای شفا دهنده و جاودان کننده حیات ذکر شده اند.
ادویه از دانه (هل،‌خردل)، میوه (زیره)، ریشه (زنجبیل)، پیاز،‌برگ(برگ بو) و حتی پوسته خوراکی (دارچین) گیاهان تهیه می شود.
امروزه می دانیم که بیش از ۱۳۰ نوع ادویه دارای خصوصیات ضد میکروبی شناخته شده اند که به دلیل داشتن آنتی اکسیدان بالا به صورت بالقوه می توانند مانع از بروز التهاب و آسیب های جدی ناشی از قند خون بالا به بدن شوند.
ادویه جات بدلیل آنکه کم کالری بوده و ارزان هستند، می توانند به حفظ وزن مناسب کمک کنند و علاوه بر جلوگیری از ابتلا به برخی انواع سرطان، کاهش فشار خون، در بهبود سلامت قلب و عروق نیز موثرند.
آویشن در درمان سرفه های مزمن و مقابله با سرما خوردگی مفید است.
آویشن در دو نوع برگ و گل به صورت پودر به بازار عرضه می شود که نوع برگ آن سبزتر و دارای عطر بیشتری است. آویشن برای خوش عطر نمودن پیتزا و لازانیا موثر است.
ادویه های گرم شامل زنجبیل، جوز،‌دارچین و فلفل برای کاهش فشار خون مفید هستند. دارچین یکی از ادویه های پر طرفدار ایرانی هاست که خاصیت ضدمیکروبی دارد.
جدیدترین تحقیقات نیز نشان می دهد که مبتلایان به دیابت و افرادی که از درد معده رنج می برند، می توانند با افزودن اندکی دارچین به غذایشان به فرونشاندن مشکلاتشان کمک کنند.

آشپزی هنر است و هر هنری را فنی است و هر فنی را فوتی!
محققان دریافته اند موادی در زردچوبه وجود دارد که خواص ضد التهابی دارد و برای کاهش کمر درد مفید است.

پودر کاری همان ادویه معروفی است که نمونه کاملا اصل آنرا به راحتی در جنوب ایران می توان تهیه کرد. این ادویه شامل تخم گشنیز، زردچوبه،‌زیره سبز و تخم شنبلیله، گل سرخ، لیمو عمانی، بهار نارنج، دارچین، زنجبیل،‌هل(سیاه و سبز) و جوز هندی است که بیشترین مصرف را در کشورهای آسیایی به خصوص خاورمیانه داراست.
از پودر کاری شاهسوند می توان در انواع خورش، سوپ، کوکو و شامی استفاده نمود.

ادویه مرغ و ماهی:

ترکیبی از: تخم گشنیز، زنجبیل، میخک، فلفل قرمز، پودر سیر، دارچین، فلفل سیاه، گلپر و …
ترکیب فوق در رفع بوی بد ماهی و مرغ موثر بوده و طعم خوشایندی ایجاد می کند.

ادویه ماست و خیار:

ترکیبی از: سیر، پیاز، نعناع، فلفل قرمز، فلفل سیاه، آویشن، زیره، گل سرخ و …
اگر فرزند دلبندتان تمایلی به مصرف ماست ندارد با افزودن این ادویه علاوه بر بهبود طعم از خواص تغذیه ای ترکیبات آن در کنار ماست بهره بگیرید.

ادویه لیمو فلفلی:

ترکیبی از:‌ پودر لیمو، سیر، نمک، بادیان، پیاز و … . ویژگی منحصر به فرد این ادویه دارا بودن ترکیباتی است که علاوه بر ایجاد عطر و طعم عالی در قوام یافتن خورشت به شما کمک می کند. همچنین عطر ترکیبات آن خاطرات خوش سفرهای شما به کشورهای عربی را زنده می کند.
این ادویه علاوه بر استفاده در طبخ، بصورت مستقیم جهت بهبود طعم به غذای آماده مانند انواع کوکوها،‌ ماکارانی، انواع پلوها که بدون خورشت سرو می شوند نیز کاربرد دارد.

ادویه کباب:

ترکیبی از: پودر لیمو، سماق، پودر سیر، زردچوبه، زنجبیل، رزماری،‌ فلفل قرمز و …
برای تهیه یک کباب خوشمزه باید آب پیلز را بگیرید و سپس پیاز را به گوشت اضافه و ادویه و نمک را به آن بیافزایید. حداقل ۲ ساعت در یخچال گذاشته تا گوشت طعم دار گردد. حال می توانید آنرا طبخ کنید و از طعم آن لذت ببرید.